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NUESTRA COCINA. RESTAURANTE GASTRONÓMICO BAILARA.

Cocina de autor, creativa, sencilla y honesta, con el máximo respeto al producto y un protagonista indiscutible, el sabor.

ENRIQUE FLEISCHMANN

Bajo la dirección del Chef Enrique Fleischmann, Bailara es el fruto de su trayectoria en los fogones y de la pasión por la gastronomía; una cocina de vivencias que refleja la historia de un chef mexicano enamorado de nuestra tierra.

Una cocina con personalidad, donde sus platos son la combinación perfecta de tradición y vanguardia.

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Jesús Viejo Gómez
Jefe de cocina
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Olatz Otamendi Roteta
Segunda de cocina
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Rodrigo Reton Sampaio
Jefe de sala - Sommelier
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Alazne Martinez Rodriguez
Sala

Nuestro equipo

Lo más importante son las personas; el trabajo conjunto de cocina y sala unido a la ilusión y profesionalidad hace que nuestro proyecto crezca cada día.

La cocina de Bailara lleva el sello indiscutible de nuestro jefe de cocina Jesús Viejo Gómez.

Nuestros platos son el resultado de un trabajo en equipo donde Jesús Viejo expone su propia visión y sensibilidad , aportando y creando nuevos matices a la cocina de su maestro Enrique Fleischmann.

El producto

Tenemos el privilegio de disfrutar de un entorno natural excepcional que nos ofrece productos de la máxima calidad.

Estamos comprometidos con la sostenibilidad y sentimos debilidad por los productos locales, que nacen de las huertas y las granjas más cercanas, y que elaboramos con el máximo respeto por los aromas, sabores y formas naturales.

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Nuestro menú degustación

La naturaleza nos inspira y ofrece lo mejor de sí misma en cada estación, y nuestro menú degustación es el mejor homenaje que le podemos brindar.

Un menú equilibrado que varía dependiendo de la temporada, del mercado y de la inspiración de nuestro equipo de cocina.

Se compone de ocho pases que incluye:

  • Aperitivos
  • Entrantes
  • Plato del mar
  • Plato de la tierra
  • Postres

Precio - 75,00 Euros, iva incluido (bebidas no incluidas). - Maridaje de vino - 45,00 Euros, iva incluido.

HORARIOS RESTAURANTE GASTRONÓMICO BAILARA:
13:00h - 15:00 / 20:00 - 22:00
Abierto de jueves a domingo
Contacto: info@iriartejauregia.com

RESTAURANTE BISTRÓ IJH. NUESTRA VERSIÓN MÁS TRADICIONAL



 

En nuestro Bistró IJH descubrirá la versión más tradicional y familiar de la cocina de nuestro Chef Enrique Fleischmann.

Un espacio gastronómico donde se pone en valor una cocina de calidad, con recetas sencillas, tradicionales y divertidas que reflejan una cocina de vivencias.

Un menú donde los guisos y los productos locales están siempre presentes.

Nuestra propuesta con platos de cocina vasca e internacional con los sabores más clásicos reinterpretados a nuestro estilo.

Para disfrutar de nuestra gastronomía desde otro punto de vista.

El menú Bistró IJH se puede disfrutar en el comedor, terraza exterior o en la intimidad de su habitación.

 

HORARIO BISTRÓ IJH
13:00 - 15:30 / 19:30 - 23:00
Abierto todos los días
Mediodía del lunes y martes cerrado

HORARIO SERVICIO DE HABITACIONES:
Todos los días de 19:30h a 23:00h.
Contacto: info@iriartejauregia.com

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